Pozrite sa na príklad obeda, v ktorom používame suroviny od lokálnych dodávateľov - Goodherbs.sk, Biofarmy Čižatice a Farmy Busov.
Suroviny od lokálnych dodávateľov používame nielen pri obede, ale aj pri večeri.
POLIEVKA: Cviklový krém, čerstvé byliny
Cvikla - Biofarma Čižatice
Byliny - Goodherbs
HLAVNÉ JEDLO: Tekvicové rizoto, hovädzia sviečkovica
Tekvica - Biofarma Čižatice
Hovädzia sviečkovica - Farma Busov
PASTA DŇA: Spaghetti domáce bazalkové pesto, syr ricotta, údená slanina
DEZERT DŇA: Marinovaná hruška, vanilková zmrzlina
Hruška - Biofarma Čižatice
FARMA BUSOV GABOLTOVLeží pod vrchom Busov (1002 m.n.m.). Prostredie v Gaboltove, podľa vedcov, prináša príjemné prostredie a vhodnú klímu pre tam chované zvieratá. Pre ZORE dodáva farma hlavne kvalitné bezhormónové a nestresované hovädzie mäso z býka, bezéčkový tvaroh a tradičnú slaninu. Produkty z farmy sú určené všetkým, ktorí vedia oceniť kvalitu gazdovského chovu.
BIOFARMA ČIŽATICE
Vzťah k pôde sa na biofarme odovzdáva z generácie na generáciu. Vo veľkej pestrej záhrade, kde kladú dôraz na rozmanitosť prostredia pestujú najmä ovocie - egreše, červené a čierne ríbezle, maliny, hrušky, jablká, duly, hrozno i čerešne. Stromy nepostrekujú, ochranu od škodcov zabezpečujú správnym rezom a ošetrovaním. Zo zeleniny sa zameriavajú na hokkaido, cukety, patizóny, cesnak, čierny koreň či špenát.
Čím je cesta ovocia alebo zeleniny do reštaurácie kratšia, tým lepšia je ich chuť. Preto ovocie, ktoré jedávate na obed alebo na večeru mohlo byť oberané ráno ešte v ten istý deň.
Biofarma Čižatice sa stále rozširuje, vysadili nové orechy, gaštany, jablone a slivky.
GOODHERBSČerstvé byliny - bazalka, tymian, šalvia či majorán. Byliny ako neodmysliteľná súčasť jedál v ZORE.
Každý, kto má rád chutné a zdravé jedlo, si v Goodherbs niečo nájde.
